Pareve、Dairy和Meat是理解Kosher食品体系非常重要的三个类别。
犹太洁食法律其中一项重要原则，是奶类与肉类不能混合烹煮，亦不能一起食用。因此通常会分别使用两套烹饪器材。设备如需在肉类与奶类之间转换，不能只作普通清洗，而须按要求评估并在适用情况下完成洁化处理。
Pareve是中性类别，既不属于肉类，也不属于奶类。许多水果、蔬菜、谷物、鸡蛋，以及符合Kosher要求的鱼类等，都可能属于这一类别。但工业食品企业需要注意：植物性配方并不自动代表最终产品一定是Pareve。香精、加工助剂及设备共线等因素都可能影响认证状态。 Pareve食品一般可以与肉类食品一起烹煮或食用，亦可以与奶类食品一起烹煮或食用。
Dairy（Chalavi）是奶类。含奶或奶类成分的食品通常属于Dairy，例如牛奶、奶粉、奶油、奶酪及含乳配料的食品。某些情况下，设备使用情况也可能影响最终认证标识，具体应由认证机构按项目判断。
Meat（Basar）是肉类。允许的动物种类只是第一步，普通市场上的牛、羊或禽肉不会因为动物种类本身允许，就自动成为Kosher；来源、屠宰、处理及监督同样重要。
很多食品企业希望产品保持Pareve，是因为它在肉餐和奶餐体系中通常有更大的使用灵活性。如果企业有明确Pareve目标，最好在研发和原料确认阶段就提前评估。
常见问题 FAQ
企业申请前常见问题
Pareve是什么意思？
Pareve是Kosher体系中的中性类别，既不属于肉类，也不属于奶类。
Dairy产品可以标成Pareve吗？
不能自行判断，应按原料、设备和认证机构批准的类别使用。
分类为何会影响设备？
不同类别产品共用设备时，可能涉及生产安排、清洁及类别状态判断。
需要判断您的产品情况？
如需判断贵司产品适合哪类洁食认证方案，可准备产品名称、完整原料清单、生产流程、工厂所在地及目标市场，进行免费初步评估；亦可通过微信联系我们。